Casa Manfredi est une entreprise familiale, qui démarre son activité début 1900. Manfredi utilise la plus haute qualité d'olives "Carolea" de la vallée de Savuto.
C’est une huile très faible en acidité au goût fruité, à la couleur verte avec des reflets dorés, absolument pur et authentique.
La récolte des olives, est réalisée au mois de Novembre, pressées à froid (inférieure à 27°C).