Affinato ist ein außergewöhnlicher Balsamico-Essig, der mindestens zwölf Jahre in speziellen Fässern reift. Dieser Prozess umfasst zahlreiche Dekantierungen zwischen verschiedenen Holzfässern, ohne jegliche Zugabe von Aromastoffen. In diesem entscheidenden Moment greift der Mensch mit seiner Sensibilität und Erfahrung ein, um den Balsamico in sein „glückliches Alter“ zu führen – eine Zeit wundersamer Ausgeglichenheit, die nur Zeit und menschliches Fachwissen in dieses einzigartige Produkt bringen können.
Verwendungsmöglichkeiten
Affinato eignet sich für verschiedene kulinarische Zwecke, darunter:
- Auf frischem oder gekochtem Gemüse.
- Auf Fleisch.
- Zur Zubereitung von Soßen.
- Zum Abrunden von Fleisch- und Fischgerichten.
Merkmale
Farbe
Es ist dunkelbraun, tief und glänzend und zeigt seine Dichte durch eine cremige und sirupartige Textur.
Aroma
Charakteristisch und komplex, sein Aroma ist durchdringend, deutlich, bleibt aber angenehm und harmonisch, mit einem Hauch von Säure.
Schmecken
Der unnachahmliche und ausgewogene Geschmack von Affinato ist sowohl süß als auch sauer und großzügig voll. Es ist schmackhaft mit samtigen Nuancen, die perfekt zu seinen olfaktorischen Eigenschaften passen.
Zusammenfassend stellt Affinato den Gipfel des Balsamico-Essigs dar, eine wahre Alchemie der Zeit und menschlicher Handwerkskunst, die ein außergewöhnliches Sinneserlebnis bietet.