Aceto balsamico „Extravecchio“ ist ein außergewöhnlicher Balsamico-Essig, der mindestens 25 Jahre in seinen kostbaren Fässern reift. Diese lange Reifung, kombiniert mit der Reifung in verschiedenen Holzfässern, verleiht diesem Essig ein einzigartiges Bouquet, angenehm durchdringend und duftend. Es zeichnet sich durch eine intensive braune Farbe und eine perfekte Balance zwischen süß und sauer aus.
Verwendungsmöglichkeiten
Extravecchio ist vielseitig und kann in vielen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden:
- Auf frischem oder gekochtem Gemüse.
- Zur Zubereitung von Soßen.
- Zum Abrunden von Fleisch- und Fischgerichten.
- Perfekt zu Erdbeeren und Eis.
- Besonders gut kommt es mit Parmigiano Reggiano zur Geltung.
Merkmale
Farbe
Dunkelbraun, intensiv, glänzend, seine Dichte zeigt sich in einer cremigen und sirupartigen Textur.
Aroma
Charakteristisch und komplex, sein Aroma ist durchdringend, deutlich, bleibt aber angenehm und harmonisch mit einem Hauch von Säure.
Schmecken
Der unnachahmliche und ausgewogene Geschmack von Extravecchio ist sowohl süß als auch sauer und großzügig vollmundig. Es ist schmackhaft mit samtigen Nuancen, die perfekt zu seinen olfaktorischen Eigenschaften passen.