Description:
Cette variété de Habanero est appelée "Chocolate" parce que la couleur de la baie passe du vert au brun foncé lorsqu'elle est à pleine maturité.
D'origine jamaïcaine, elle est également connue sous le nom de Blak Congo et appartient à l'espèce Capsicum chinense. Dans des conditions climatiques favorables, la plante peut atteindre une hauteur de plus de 2 mètres. Ses fruits ont la forme d'une lanterne, mesurent environ 4 à 6 cm de long et 2,5 à 5 cm de large. Ils mûrissent plus tard que les autres piments.
Le chocolate Habanero a une saveur herbacée avec des notes aromatiques de pain grillé, de sel, de pâte d'olive et des nuances douces de bois d'acajou. Bien qu'il appartienne à la famille des Habanero, il n'est pas très piquant, 350 000 UHS, mais il a l'extraordinaire propriété de rehausser les saveurs du plat auquel il est associé.
Il se marie parfaitement avec de nombreuses recettes. En particulier avec les soupes à la tomate et aux fruits de mer, les flans aux légumes, la ribollita (plat toscan typique à base de haricots et de chou noir), la carbonara, le ragoût de Chianina et les grillades mixtes. Compte tenu du nom qu'il porte, il ne pouvait que se marier avec le chocolat, et le gâteau de sacher au chocolat Habanero devient donc un must !
Force: 8/10
Associez-le avec :
Pizza, Desserts, Glaces,Légumes, Viandes
