Typologie Chilipulver ausschließlich aus der Sorte Scotch Bonnet gewonnen.
Zutaten Scotch Bonnet Chili.
Scharf 6/10
Erhaltung An einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Nettogewicht 12g
GASTRONOMISCHE PAARUNGEN Der Duft von Scotch Bonnet ist intensiv fruchtig und erinnert an gelbe Äpfel, Kirschen und grüne Tomatennoten. Es eignet sich besonders zum Verfeinern traditioneller mediterraner Gerichte wie klassischer Parmigiana, herzhafter Gemüsetörtchen oder mit Gemüse gefüllter Ravioli.
Es passt auch hervorragend zu rotem Fleisch und Fischsuppen. Überraschenderweise verfeinert es sowohl Gerichte mit weißen Trüffeln als auch mittelreife Käsesorten.
Sorgfältig dosiert schmeckt es köstlich in Schokoladenpralinen und anderen Desserts auf Kakaobasis.
BESCHREIBUNG Der Scotch Bonnet weist im vollreifen Zustand typischerweise rote und gelbe Farbtöne auf. Er ist auch unter den Namen Boabs Bonnet, Scotty Bons, Bonney Pepper oder auch Caribbean Pepper bekannt. Es kommt hauptsächlich auf den Karibikinseln, Guyana, den Malediven und Westafrika vor. Sein Name erinnert an einen traditionellen schottischen Hut, den „Tam o'shanter“ , in der Nähe einer Baskenmütze.
Der Schärfegrad ist im Vergleich zu ultrascharfen Paprika zwar moderat, aber immer noch bemerkenswert und erreicht bis zu 350.000 SHU (Scoville Heat Units).
