Typologie Poudre de piment obtenue exclusivement à partir de la variété Scotch Bonnet.
Ingrédients Piment Scotch Bonnet.
Piquant 6/10
Conservation Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, ne pas conserver au réfrigérateur.
Poids net 12 g
ACCORDS GASTRONOMIQUES Le parfum du Scotch Bonnet est intensément fruité, évoquant la pomme jaune, les cerises et les notes vertes de la tomate. Il est particulièrement adapté pour relever les plats de la tradition méditerranéenne, tels que la parmigiana classique, les tartes salées aux légumes, ou encore les raviolis farcis aux légumes.
Il s'accorde aussi parfaitement avec les viandes rouges et les soupes de poisson. Surprenant, il sublime les plats au truffe blanche ainsi que les fromages à maturation moyenne.
Dosé avec soin, il est délicieux dans les pralines au chocolat et autres desserts à base de cacao.
DESCRIPTION Le Scotch Bonnet arbore généralement des teintes rouges et jaunes lorsqu'il est pleinement mûr. Il est aussi connu sous les noms de Boabs Bonnet, Scotty Bons, Bonney Pepper ou encore piment des Caraïbes. On le trouve principalement dans les îles des Caraïbes, en Guyane, aux Maldives et en Afrique de l’Ouest. Son nom évoque sa ressemblance avec un chapeau écossais traditionnel, le “tam o’shanter”, proche d’un béret.
Son niveau de piquant, bien que modéré par rapport aux piments ultra-piquants, reste notable, atteignant jusqu’à 350 000 SHU (Scoville Heat Units).
